Simon Bricard – L'Art de la Boucherie d'Exception : Sublimer Chaque Morceau
Simon BRICARD est un artisan boucher charcutier reconnu pour son exigence et son engagement. Ancien responsable dans l’événementiel et la conciergerie, il s’est formé à la boucherie avant de rejoindre Viande & Chef avec la volonté de remettre la rareté et la qualité au cœur de la boucherie.
Il travaille exclusivement avec une poignée d’éleveurs français triés sur le volet, en valorisant l’intégralité de chaque carcasse. Ses produits sont le reflet d’une rigueur extrême et d’une démarche profondément artisanale. Il partage avec générosité son expertise lors de dégustations où chaque pièce est expliquée, replacée dans son contexte d’élevage et de préparation.
