Ludovic Grossart
Barista passionné
Ludovic Grossart fait partie de cette nouvelle génération qui réinvente la culture du café en France. Formé à la torréfaction de spécialité, il s’attache à révéler la richesse des origines, la pureté des arômes et l’équilibre des extractions.
À Belleville, il partage une approche exigeante et accessible du café, entre savoir-faire, curiosité et plaisir. Pour lui, chaque tasse est une rencontre entre un terroir, un producteur et ceux qui prennent le temps d’en savourer la vérité.
L’Histoire du Café : de la graine à la tasse
Une soirée pour remonter le fil du café, de ses origines éthiopiennes jusqu’à nos tasses parisiennes.
À travers ce voyage sensoriel et culturel, Ludovic Grossart invite à redécouvrir le café autrement : non pas comme une simple boisson, mais comme un produit vivant, né d’un terroir, d’un climat et d’un savoir-faire.
On y parle d’histoire, de goût, de transmission — et surtout de plaisir.
Programme de la soirée
1. Accueil & introduction
Un premier café servi à l’arrivée, pour ouvrir les sens et éveiller la curiosité. Présentation du parcours de la soirée et des origines du café.
2. Des légendes à la réalité
Petite histoire du café, de l’Abyssinie au monde arabe, de la route du Moka à l’arrivée en Europe. Anecdotes, récits de voyage et premiers cafés parisiens.
3. Les terroirs du monde
Exploration de trois grands crus d’origine (ex. Éthiopie, Colombie, Brésil). Ludovic partage leur histoire, leur méthode de récolte et leurs notes aromatiques.
4. Dégustation guidée
Dégustation comparative des trois cafés. Découverte des profils aromatiques, de l’acidité à la longueur en bouche, avec un mot sur la torréfaction.
5. Le café d’aujourd’hui
Échange autour du café de spécialité : traçabilité, respect des producteurs, pratiques durables. Comment redonner du sens à un geste quotidien.
6. Accords & douceur finale
Clôture gourmande autour d’un accord café & chocolat noir, accompagné d’une discussion libre avec Ludovic.