Depuis plus de 20 ans, Christophe Vasseur défend une boulangerie artisanale, responsable et engagée : remettre les ingrédients au centre du goût, travailler avec des farines anciennes 100% bio, sans additifs, avec des fermentations lentes qui préservent arômes et bienfaits.

Tous les ingrédients lait cru, chocolat, fruits secs, graines – sont choisis avec la même exigence, souvent en circuit court..

Avec Christophe Vasseur

Au Programme :

Visite de la boulangerie classée : Découvrez les secrets d’un lieu historique, resté fidèle à ses origines, avec ses verrières peintes, ses miroirs biseautés, et son fournil actif.

Comprendre la fabrication : Christophe Vasseur vous expliquera comment naît un bon pain : choix de la farine, pétrissage doux, fermentation lente, façonnage à la main, cuisson soignée.

Dégustation de pains & viennoiseries : Savourez les grands classiques de la maison : le Pain des Amis, les escargots chocolat-pistache, les chaussons à la pomme fraîche… tous conçus avec soin, et sans compromis sur la qualité.

Échanges autour du pain et de ses enjeux Et si l’on parlait vraiment de pain ? Du gluten, de la qualité des blés, de la transformation industrielle, du lien entre nutrition et fermentation, des matières grasses choisies… Christophe vous partage ses convictions et son expérience.

Infos pratiques :

jeudi 20 novembre 2025
Du Pain & des Idées, 34 rue Yves Toudic, 75010 Paris
De 19h30 à 21h30