Le vrai goût du pain

Avec Christophe Vasseur

Mardi 28 avril 2026

On regarde souvent le pain avec méfiance, comme un aliment lourd ou trop riche. Le gluten est devenu un ennemi facile, alors qu’il y a encore peu de temps, le pain nourrissait des peuples entiers sans inquiétude. Si notre rapport au pain a changé, c’est surtout parce que nous ne savons plus ce qu’il contient vraiment, comment il fermente, ni pourquoi certains pains rassasient quand d’autres fatiguent.

Redécouvrir la boulangerie artisanale, c’est comprendre l’importance des farines non transformées, des fermentations longues et d’une cuisson maîtrisée. C’est dans cette approche naturelle et patiente que naît un pain digeste, nourrissant et riche en goût, loin des productions industrielles qui accélèrent et standardisent.

Avec Christophe Vasseur, on découvre un pain qui retrouve toute sa vérité : farines anciennes 100% bio, fermentations lentes, qualité préservée du début à la fin. Chaque miche et chaque viennoiserie expriment un savoir-faire authentique, où arômes, texture et bienfaits sont au centre. Une immersion dans une boulangerie qui redonne au pain toute sa valeur et son plaisir.

Au Programme :

La naissance d’un pain d’exception

L’expérience débute par la visite d’une boulangerie classée, restée fidèle à son identité d’origine. Verrières peintes, miroirs biseautés et fournil en activité composent un décor rare, témoin vivant d’un savoir-faire préservé.

Christophe Vasseur ouvre les portes de son univers et explique comment naît un grand pain. Du choix exigeant des farines au pétrissage doux, de la fermentation lente au façonnage à la main, jusqu’à une cuisson maîtrisée, chaque étape révèle l’importance du geste, du temps et de la matière.

Les participants découvrent ensuite les fondements d’une fabrication artisanale, pensée dans le respect du vivant et du goût. Une approche qui privilégie la justesse plutôt que la rapidité, et où la fermentation joue un rôle central dans la texture, les arômes et la digestibilité du pain.

La visite se prolonge par une dégustation de pains et de viennoiseries emblématiques de la maison : le Pain des Amis, les escargots chocolat-pistache, les chaussons à la pomme fraîche… Des créations réalisées sans compromis, fidèles à une exigence constante de qualité.

La soirée se conclut par un échange ouvert autour du pain et de ses enjeux contemporains. Gluten, qualité des blés, transformation industrielle, nutrition, fermentation, choix des matières grasses : Christophe partage ses convictions, son expérience et sa vision d’un pain sincère, ancré dans le temps et le respect du produit.

Informations pratiques :

15 places disponibles • Début de soirée à 19h30 (2h00) • au Pain des Idées, 34 rue Yves Toudic, Paris 10 •

La soirée sera accompagnée d’un cocktail apéritif ainsi que de boissons

Prix de la soirée :

  • 35.00 pour les membres

  • 25.00 pour les passionnés

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FAQ

  • Ces rencontres sont précisément conçues pour celles et ceux qui pensent ne rien connaître au sujet abordé, autant que pour ceux qui estiment déjà en maîtriser certains aspects. L’objectif est de découvrir un univers, mais aussi de questionner et d’approfondir ce que l’on croit savoir, en repartant avec des repères clairs et concrets.

  • Il est possible de réserver plusieurs places pour un même événement, dans la limite des places disponibles. Chaque billet donne accès à l’ensemble de la soirée dans les mêmes conditions.

  • Cet événement n’est pas privatisable dans ce format. En revanche, Greg’s propose des expériences privées, entièrement sur mesure, destinées aux groupes ou aux entreprises. Pour toute demande, vous pouvez nous écrire !

  • En cas d’empêchement, vous disposez d’un délai de quarante huit heures avant le début de l’événement pour nous en informer par email à l’adresse gregoire.abel@gregs.fr. Nous vous proposerons alors un bon d’achat valable sur l’événement de votre choix.