Comprendre le processus de distillation

Avec Vincent Girodet

Mardi 21 Juillet 2026

Nous consommons des alcools depuis toujours, sans toujours savoir comment ils naissent. Derrière un whisky, un rhum ou une eau-de-vie, il y a avant tout une matière vivante, transformée par une suite d’étapes d’une grande précision. Fermentation, distillation, choix de l’alambic, puis temps et élevage façonnent peu à peu le profil aromatique d’un spiritueux.

Comprendre la distillation, c’est saisir que rien n’est laissé au hasard. Chaque décision influe sur la texture, la puissance et la finesse finale. Guidé par un expert, ce savoir-faire permet de redonner à chaque gorgée son histoire et sa profondeur.

À Paris, dans le 20ᵉ arrondissement, Vincent Girodet a fondé L’Alambic Parisien. Né en Bourgogne, issu d’une famille de restaurateurs, il s’est formé auprès des grandes maisons de la gastronomie française. C’est en Écosse qu’il découvre le langage du whisky, une révélation fondatrice.

Aujourd’hui, Vincent distille à Paris une vision française du spiritueux, ouverte sur le monde, où tradition, curiosité et transmission se rencontrent.

Au Programme:

C’est quoi la naissance d’un spiritueux ?

Une soirée dédiée à l’art de la distillation selon Vincent Girodet : un dialogue entre matière, chaleur et temps, où l’invisible devient saveur.

Plongez dans l’univers fascinant des eaux-de-vie et découvrez comment un spiritueux prend forme, de la matière première au parfum final. Une expérience immersive qui dévoile la transformation subtile opérée par la fermentation et la distillation.

La soirée s’ouvrira sur l’histoire de la distillation, de ses origines ancestrales à son rôle dans la création contemporaine des spiritueux. Un voyage à travers les pratiques qui ont façonné cet art millénaire.

Vincent Girodet partagera ensuite sa vision du métier : un savoir-faire patient, entièrement guidé par la matière, la chaleur et le temps. Il expliquera comment chaque variable façonne la singularité d’un alcool et influence sa profondeur aromatique.

Les participants découvriront les étapes essentielles qui mènent de la fermentation à l’eau-de-vie, la diversité des alambics et la manière dont la distillation révèle les arômes les plus purs. Le feu, le cuivre et le temps seront décryptés pour comprendre leur rôle dans cette transformation.

La soirée se conclura par une dégustation commentée, offrant l’opportunité de goûter plusieurs créations de L’Alambic Parisien et d’illustrer concrètement les principes abordés.

Informations pratiques :

15 places disponibles • Début de soirée à 19h30 (2h00) • à l’Alambic parisien, 32 rue de la Volga, Paris 20e • La soirée sera accompagnée d’un cocktail apéritif ainsi que de boissons

Prix de la soirée :

  • 59.00 pour les membres

  • 49.00 pour les passionnés

Je réserve - membre
Je réserve - passionné(e)

FAQ

  • Ces rencontres sont précisément conçues pour celles et ceux qui pensent ne rien connaître au sujet abordé, autant que pour ceux qui estiment déjà en maîtriser certains aspects. L’objectif est de découvrir un univers, mais aussi de questionner et d’approfondir ce que l’on croit savoir, en repartant avec des repères clairs et concrets.

  • Il est possible de réserver plusieurs places pour un même événement, dans la limite des places disponibles. Chaque billet donne accès à l’ensemble de la soirée dans les mêmes conditions.

  • Cet événement n’est pas privatisable dans ce format. En revanche, Greg’s propose des expériences privées, entièrement sur mesure, destinées aux groupes ou aux entreprises. Pour toute demande, vous pouvez nous écrire !

  • En cas d’empêchement, vous disposez d’un délai de quarante huit heures avant le début de l’événement pour nous en informer par email à l’adresse gregoire.abel@gregs.fr. Nous vous proposerons alors un bon d’achat valable sur l’événement de votre choix.