Sous le chapeau
Avec Pauline Brosset
Jeudi 26 février 2026
La chapellerie est un art de précision, : le choix des matières, la préparation du feutre, le modelage à la vapeur, la mise en forme sur des moules en bois, l’assemblage minutieux des bordures et des garnitures. Découvrir cet univers, c’est comprendre qu’un chapeau sur-mesure n’est pas un accessoire d’autrefois, mais un objet profondément contemporain, pensé pour structurer un visage, sublimer une silhouette et accompagner un style avec justesse.
Dans son atelier du 6ᵉ arrondissement, Pauline Brosset, maître d’art, crée chaque pièce à la main à partir de matières nobles feutre de castor, cachemire, cuir ou paille de Panama équitable. Labellisée Fabriqué à Paris, elle incarne une vision sincère et durable de l’artisanat, où chaque chapeau raconte une histoire.
Avec Pauline, on découvre le vrai visage de la chapellerie : celui du temps, de la matière. Le feutre, la vapeur, la soie, le cuir… tout prend vie lentement, donnant à chaque création une âme. On comprend alors pourquoi un chapeau n’est jamais un simple accessoire.
Au Programme:
La naissance d’un chapeau sur mesure : l’univers de la chapellerie parisienne
Pauline raconte comment tout a commencé. Les premiers moulages, le temps passé à comprendre la forme d’une tête, la souplesse d’un feutre, l’exigence du détail. Un cheminement patient, guidé par la recherche de justesse et d’équilibre.
Cette soirée propose une immersion dans l’univers de la chapellerie parisienne, pour découvrir ce qui se cache derrière la création d’un chapeau sur mesure et comprendre ce qui en fait un objet singulier.
Pauline partagera son parcours et expliquera comment naît chaque pièce, depuis le choix des matières jusqu’à la forme finale. Elle racontera les décisions, les ajustements et les subtilités qui donnent à chaque chapeau sa personnalité.
Elle présentera les matières qu’elle privilégie feutre de castor, cachemire, paille de Panama, cuir et expliquera ce qui les rend exceptionnelles, tant par leur origine que par leur rendu et leur durabilité.
Les invités pourront suivre la naissance d’un chapeau et comprendre les étapes de sa transformation, ainsi que la précision et l’attention portées à chaque détail. Une soirée pour saisir comment le chapeau devient bien plus qu’un accessoire : une pièce pensée pour accompagner, révéler et durer.
Infos pratiques:
Jeudi 26 février 2026
Accueil 19h15 debut 19h30
Les Secrets du Café de Spécialité
Avec Ludovic Gossart
Mardi 3 Février 2026
Le café accompagne nos journées sans que nous sachions vraiment ce que nous buvons. Nous le consommons machinalement, en oubliant que derrière chaque tasse se cachent des variétés, des terroirs, des méthodes de traitement et des choix techniques qui sculptent entièrement le goût. Très peu savent distinguer arabica et robusta, comprendre une fermentation naturelle ou percevoir l’impact d’une torréfaction et d’une extraction maîtrisées.
Redécouvrir le café, c’est apprendre à reconnaître l’origine d’un grain, la précision d’une torréfaction, la justesse d’une mouture, et comprendre comment un même café peut révéler des profils très différents selon sa préparation. Une immersion qui transforme une simple habitude en véritable expérience sensorielle.
Avec Ludovic Gossart, barista passionné formé à la torréfaction de spécialité, on explore le café comme un terroir et un savoir-faire. À Belleville, il transmet une approche exigeante et accessible où chaque tasse devient la rencontre entre un producteur, une matière vivante et un geste précis.
Cette soirée dévoile ce qui fait un “grand” café : de la graine à la tasse, on découvre le travail des producteurs, la torréfaction et les différences entre café de spécialité et café classique. Guidés par Ludovic, les participants apprennent à sentir, goûter et comparer les cafés grâce au cupping, la dégustation professionnelle. Un voyage olfactif et gustatif à travers les terroirs du monde.
Au Programme:
La naissance d’un café d’exception : origines, arômes et torréfaction
L’expérience débute par un premier café servi à l’arrivée, une invitation à ouvrir les sens et à éveiller la curiosité. La soirée est introduite par une présentation de son déroulé et des grandes origines du café.
Ludovic retrace ensuite l’histoire du café, de l’Abyssinie aux mondes arabe et ottoman, de la route du Moka à son arrivée en Europe. Anecdotes, récits de voyage et naissance des premiers cafés parisiens ponctuent cette immersion historique et culturelle.
Les participants partent à la découverte de trois grands crus d’origine, issus de terroirs emblématiques tels que l’Éthiopie, la Colombie ou le Brésil. Ludovic en partage l’histoire, les méthodes de culture et de récolte, ainsi que les caractéristiques propres à chaque origine.
La soirée se poursuit par une dégustation comparative des cafés. Accompagnés par Ludovic, les participants apprennent à reconnaître les profils aromatiques, de l’acidité à la longueur en bouche, et à comprendre l’influence de la torréfaction sur l’expression finale du café.
La rencontre se conclut par un échange autour du goût, des préférences personnelles et de la manière dont le café, au-delà de la boisson quotidienne, devient un véritable produit de terroir et de savoir-faire.
Infos pratiques:
Mardi 3 février 2026
Accueil 19h15 debut 19h30