Fabien Bourly
La coutellerie artisanale
À douze ans, il forgeait déjà son premier couteau dans l’atelier de son grand-père. Quelques années plus tard, cette curiosité d’enfant est devenue un métier, puis une vocation.
Aujourd’hui, Fabien Bourly incarne une génération d’artisans capables d’unir tradition et innovation sans jamais trahir l’esprit de leur art.
Passionné par la matière et la précision, il conçoit des couteaux d’exception, faits à la main avec des matériaux nobles comme l’acier damassé et les bois précieux. Chaque création traduit une recherche d’équilibre entre beauté, durabilité et utilité.
Mais Fabien Bourly, c’est aussi un entrepreneur visionnaire, parmi les premiers à avoir développé la coutellerie en ligne. Avec Couteauxbox.com, Couteaujaponais.com et La Coutellerie Champenoise à Reims, il a su donner à son savoir-faire une dimension moderne et accessible.
Huit sites actifs, plusieurs boutiques et une même exigence : créer des objets justes, pensés pour durer. L’adolescent fasciné par les lames est devenu l’une des grandes figures de la coutellerie française contemporaine, entre héritage et audace.
Une soirée pour découvrir la coutellerie autrement.
Fabien Bourly, artisan coutelier, partage son univers fait d’acier, de feu et de patience. À travers ses gestes, il raconte une passion née dans l’atelier de son grand-père et devenue un savoir-faire rare, entre tradition et modernité.
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Introduction à l’histoire du couteau artisanal et au métier de coutelier aujourd’hui.
Présentation des matières : aciers, bois précieux, cornes, textures, finitions.
Découverte des différentes formes de lames et de leurs usages : cuisine, table, extérieur.
Échanges autour du design, de l’ergonomie et de la recherche d’équilibre entre esthétique et fonction. -
Cet événement peut se réaliser tant au sein de Lagano (avec un maximum de 15 participants), que dans un lieu tierce.
Les Couteaux Japonais
Une soirée pour plonger dans l’univers des lames japonaises.
Entre tradition millénaire et précision contemporaine, les couteaux japonais sont bien plus que des outils : ce sont des extensions de la main, façonnées dans le respect du geste, de la matière et du temps.
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Introduction à l’histoire et à la philosophie du couteau japonais : la culture du tranchant, l’équilibre, la pureté du geste.
Présentation des grandes familles de couteaux Santoku, Gyuto, Nakiri et de leurs usages en cuisine.
Exploration des aciers japonais, du damas aux alliages modernes, et des finitions faites à la main.
Démonstration d’aiguisage et d’entretien : apprendre à faire durer une lame, à la respecter.
Dégustation et échanges autour du rapport entre couteau, produit et saveur comment le tranchant change la texture, et donc le goût. -
Cet événement peut se réaliser tant au sein de Lagano (avec un maximum de 15 participants), que dans un lieu tierce.
