Le 21 Octobre 2025 - Pétrit de bonnes intentions : Une invitation à redécouvrir le pain, entre savoir-faire ancestral et bien-être moderne.
Vous vous êtes déjà demandé…
Est-ce que le pain peut être bon pour la santé ?
Quelle est la différence entre une farine blanche industrielle et une farine ancienne ?
Le gluten est-il vraiment le problème ?
Et si le choix des matières premières pouvait tout changer ?
Pourquoi manger moins de pain… quand on peut manger du meilleur pain ?
Une soirée immersive chez Du Pain & des Idées
Le mardi 21 octobre, poussez les portes de cette boulangerie emblématique de Paris pour un événement unique dédié à l’art du pain et à ce qui le rend vraiment bon.
Depuis plus de vingt ans, Christophe Vasseur défend une boulangerie artisanale, responsable et exigeante. Sa philosophie ? Remettre les ingrédients au centre du goût. Dans une boutique classée datant de 1875, il fait du pain un acte engagé et une œuvre du temps long.
Ce qui fait un pain sain, gourmand… et vivant
Chez Du Pain & des Idées, tout commence par la farine : des farines anciennes, pures, sélectionnées pour leur richesse nutritive, leur faible teneur en gluten moderne, et leur digestibilité. Issues à 100% de l’agriculture biologique, elles sont travaillées sans additifs, ni accélérateurs, avec des fermentations lentes qui préservent les arômes et les bienfaits.
Tous les autres ingrédients suivent cette même exigence : Lait cru de la Ferme du Domaine de Beaulieu (77), Chocolat, œufs, graines, fruits secs : bio, souvent en circuit court, voire directement chez le producteur.
Le résultat ? Un pain nourrissant, qui ne vous alourdit pas, qui a du goût, de la mâche, de la mémoire.
Un pain qui fait du bien.
Au programme :
Visite de la boulangerie classée :
Découvrez les secrets d’un lieu historique, resté fidèle à ses origines, avec ses verrières peintes, ses miroirs biseautés, et son fournil actif.
Comprendre la fabrication :
Christophe Vasseur vous expliquera comment naît un bon pain : choix de la farine, pétrissage doux, fermentation lente, façonnage à la main, cuisson soignée.
Dégustation de pains & viennoiseries :
Savourez les grands classiques de la maison : le Pain des Amis, les escargots chocolat-pistache, les chaussons à la pomme fraîche… tous conçus avec soin, et sans compromis sur la qualité.
Échanges autour du pain et de ses enjeux
Et si l’on parlait vraiment de pain ?
Du gluten, de la qualité des blés, de la transformation industrielle, du lien entre nutrition et fermentation, des matières grasses choisies… Christophe vous partage ses convictions et son expérience.
Infos pratiques :
Mardi 21 octobre 2025
Du Pain & des Idées, 34 rue Yves Toudic, 75010 Paris
De 19h30 à 21h30
