Le café accompagne nos journées sans que nous sachions vraiment ce que nous buvons. Nous le consommons machinalement, en oubliant que derrière chaque tasse se cachent des variétés, des terroirs, des méthodes de traitement et des choix techniques qui sculptent entièrement le goût. Très peu savent distinguer arabica et robusta, comprendre une fermentation naturelle ou percevoir l’impact d’une torréfaction et d’une extraction maîtrisées.

Redécouvrir le café, c’est apprendre à reconnaître l’origine d’un grain, la précision d’une torréfaction, la justesse d’une mouture, et comprendre comment un même café peut révéler des profils très différents selon sa préparation. Une immersion qui transforme une simple habitude en véritable expérience sensorielle.

Avec Ludovic Gossart, barista passionné formé à la torréfaction de spécialité, on explore le café comme un terroir et un savoir-faire. À Belleville, il transmet une approche exigeante et accessible où chaque tasse devient la rencontre entre un producteur, une matière vivante et un geste précis.

Cette soirée dévoile ce qui fait un “grand” café : de la graine à la tasse, on découvre le travail des producteurs, la torréfaction et les différences entre café de spécialité et café classique. Guidés par Ludovic, les participants apprennent à sentir, goûter et comparer les cafés grâce au cupping, la dégustation professionnelle. Un voyage olfactif et gustatif à travers les terroirs du monde.