Christophe Vasseur

UNE BOULANGERIE 

CHARGÉE D’HISTOIRE

Du Pain & des Idées est l’histoire d’un autodidacte passionné. En 2002, Christophe Vasseur quitte tout pour reprendre cette boulangerie parisienne classée, ouverte en 1875. Depuis, il défend une boulangerie de puriste : des matières premières d’excellence, majoritairement issues de l’agriculture biologique, travaillées sans additifs, dans le respect de techniques anciennes qui garantissent le goût et la digestibilité. Ce parti pris s’exprime dans une gamme courte, centrée sur le pain et la viennoiserie.

Les spécialités de la maison ont fait sa réputation : l’Escargot chocolat-pistache, le Chausson à la pomme fraîche, le Flan boulanger, la Brioche à la fleur d’oranger et le Pain des Amis, devenu une signature. Toutes sont des créations exclusives de Christophe Vasseur.

Cette exigence a été largement saluée. Christophe Vasseur est élu Meilleur Boulanger de Paris 2008 par Gault & Millau, Boulanger de l’année 2012 par le Guide Pudlo, et sa galette des rois est distinguée Meilleure de Paris en 2014 par Le Point.

L’histoire du pain

Une immersion dans l’univers de Du Pain & des Idées, où le pain retrouve toute sa noblesse.
Cette expérience invite à redécouvrir la boulangerie classée de 1875, restée fidèle à son décor d’origine avec ses verrières peintes, ses miroirs biseautés et son fournil en activité.
Entre tradition et exigence, le lieu incarne une boulangerie à l’ancienne, vivante et sincère, où le temps semble suspendu.


Ici, tout raconte une histoire : celle du goût retrouvé, du savoir-faire préservé et d’un artisanat qui place le respect du produit au cœur de chaque création.

  • Visite de la boulangerie classée : découverte d’un lieu historique resté fidèle à son décor d’origine, avec ses verrières peintes, ses miroirs biseautés et son fournil en activité.

    Comprendre la fabrication : présentation des étapes du pain, du choix des farines anciennes à la cuisson soignée, en passant par le pétrissage doux, la fermentation lente et le façonnage à la main.

    Dégustation de pains et viennoiseries : découverte du Pain des Amis, des escargots chocolat-pistache, des chaussons à la pomme fraîche et d’autres spécialités emblématiques, toutes réalisées sans compromis sur la qualité.

    Échanges autour du pain : discussion ouverte sur le gluten, la qualité des blés, la transformation industrielle, la nutrition et la fermentation, pour comprendre le pain autrement.

  • Cet événement peut se réaliser tant au sein Du Pain & des Idées (avec un maximum de 15 participants)

Les formes du pain

Une soirée pour redécouvrir le pain dans toute sa richesse, à la fois simple et universelle.
Chez Du Pain & des Idées, chaque création raconte une histoire, celle d’un savoir-faire fidèle à ses origines, d’une exigence qui relie la nature, la patience et le goût.

Cette rencontre invite à explorer le pain dans toutes ses nuances, sa texture, son parfum, sa couleur, et à comprendre ce qu’il dit de notre rapport au vivant.
De la farine à la table, il relie les saisons, les territoires et les hommes, rappelant que le pain n’est pas seulement un aliment mais un lien.


C’est autour de lui que l’on se retrouve, que l’on partage, que l’on célèbre. Le pain rassemble autant qu’il nourrit.

  • Découverte des différentes formes et origines du pain .


    Présentation des créations emblématiques de Du Pain & des Idées.


    Dégustation autour des textures et des saveurs du pain.


    Réflexion sur le pain comme lien culturel et émotionnel.

  • Cet événement peut se réaliser tant au sein Du Pain & des Idées (avec un maximum de 15 participants)
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