Quel que soit le cas, la façon dont vous racontez votre histoire en ligne peut faire toute la différence.
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Nommé premier apprenti chocolatier de France en 1983 après sa formation à la Maison Peltier, il a depuis marqué son parcours de nombreuses distinctions, dont le prestigieux Grand Prix de la Ville de Paris en 1995. Passionné par la matière qu’il façonne, il détient également le record du plus grand œuf moulé en chocolat de France, symbole de sa créativité sans limite et de son goût pour les défis extraordinaires.
Une expérience rare, presque initiatique. On part du cacao brut, de la fève au parfum, pour créer sa propre tablette, comme une signature. Aux côtés du Maître Chocolatier Christophe Berthelot-Sampic, ambassadeur du chocolat de l’État de Tabasco, on découvre l’histoire et les secrets de ce produit mythique, des civilisations préhispaniques à nos ateliers parisiens.
On enfile le tablier, on choisit ses fèves Madagascar, Mexique, Venezuela ,ses épices, ses sucres, et on façonne, on goûte, on compose. Les notes se révèlent, les arômes se mêlent, le chocolat prend forme. Quelques instants au froid, et la magie opère. On découvre sa création, unique, personnelle, dorée, prête à emporter.
Au programme :
Présentation du Maître Chocolatier Christophe Berthelot-Sampic, son parcours entre Paris, Madagascar et le Mexique, et sa passion pour les fèves rares et les arômes du monde.
Découverte du cacao et de ses origines à travers les civilisations préhispaniques.
Exploration tactile et olfactive des fèves, dégustation guidée pour reconnaître les notes florales, fruitées, boisées ou épicées.
Comprendre l’influence du terroir, de la fermentation et du savoir-faire sur le goût final.
Transformation de la fève en chocolat avec la démonstration du Maître Chocolatier : torréfaction, broyage, conchage et tempérage.
Observation des étapes qui révèlent la texture, la brillance et la complexité aromatique du chocolat.
Atelier pratique : création de sa propre tablette, choix des fèves, des épices, des sucres et du beurre de cacao naturel.
Chaque participant compose une recette sur mesure et découvre sa création une fois moulée et refroidie.
De la fève à la tablette
La première femme élève de Maîtres d’art en botterie en France. Passionnée par la création sur mesure féminine, elle défend une approche intime du soulier, où chaque paire révèle une personnalité et raconte une histoire.