Les Tea Sommeliers de l'École du Thé

Les sommeliers de terroirs  inconnus

À Paris, les Tea Sommeliers de l’École du Thé incarnent un savoir-faire rare, celui de comprendre et de sublimer le thé.

Fondée en 1999 par François-Xavier Delmas, l’École du Thé forme depuis plus de vingt ans des passionnés à la dégustation, à la connaissance des terroirs et à l’art des accords entre thés et gastronomie.

Les Tea Sommeliers partagent une approche vivante et exigeante. Ils racontent les origines, les paysages et les traditions qui se cachent derrière chaque feuille. Leur travail consiste à révéler les arômes, les textures et les émotions du thé tout en explorant des associations nouvelles, entre infusions, mets et spiritueux.


Entre savoir et curiosité, les Tea Sommeliers perpétuent l’excellence d’une tradition ancienne tout en la réinventant pour le monde d’aujourd’hui.

L’Histoire du Thé

Une invitation à redécouvrir le thé à travers son histoire.
Des montagnes de Chine aux cérémonies japonaises, des comptoirs d’Inde aux jardins de Ceylan, le thé raconte le monde, ses voyages et ses rencontres.
Les Tea Sommeliers guideront cette traversée des époques et des continents pour comprendre comment une simple plante est devenue un art, une culture, un langage universel.

  • Présentation des origines du thé et des premières légendes liées à sa découverte.


    Dégustation de thés représentatifs de différentes époques et régions du monde, pour ressentir l’évolution des goûts et des pratiques.


    Échanges autour des rituels, des symboles et de la place du thé dans les cultures qui l’ont adopté.

  • Cet événement peut se réaliser tant au sein de l’École du Thé / Paris (avec un maximum de 15 participants), que dans un lieu tierce.

Les Terroirs du Thé

Découverte du thé à travers les pays producteurs

Un voyage à travers les terres du thé pour comprendre ce qui fait la singularité de chaque origine.
Les Tea Sommeliers vous emmènent de la Chine à Taïwan, du Japon à l’Inde, en passant par le Sri Lanka, pour explorer les contrastes, les textures et les émotions qu’éveille chaque tasse.

  • Découvrir les terroirs du thé, c’est voyager autrement.
    Pas avec des valises, mais avec les sens.
    Chaque pays producteur raconte une histoire, un climat, une main qui cueille, un savoir qui se transmet. De la Chine au Japon, de l’Inde au Sri Lanka jusqu’à Taïwan, chaque terroir donne au thé sa propre personnalité sa couleur, son parfum, sa texture.

    Les Tea Sommeliers guideront cette exploration comme on raconte un voyage.
    On goûtera, on comparera, on parlera d’oxydation, d’infusion, de récolte… mais surtout de goût, de sensations et de culture.
    Parce que le thé, c’est aussi une façon de comprendre le monde.

    Et pour finir, un moment de partage autour de thés d’exception.

  • Cet événement peut se réaliser tant au sein de l’École du Thé / Paris (avec un maximum de 15 participants), que dans un lieu tierce.